香菇鹵子的做法

打鹵面的做法多樣，風味不壹，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。打鹵面分“清鹵”“混鹵”兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴裏滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子鹵除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋，鮮筍等壹律切丁外，北方人最後灑上點新磨的白胡椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。

香菇鹵子做法:食材

主料

香菇

6朵

木耳

適量

黃花菜

適量

羊肉

適量

豆腐

1塊

香菜

2根

小蔥

1根

輔料

油

適量

鹽

適量

花椒粉

適量

醬油

適量

白胡椒粉

適量

澱粉

適量

雞蛋

1個

步驟

1.黃花菜和木耳泡軟；

2.香菇泡軟；

3.備好食材，羊肉切片，木耳絲小片，黃花菜去根，香菇切片，蒜切片，小蔥和香菜切碎；

4.豆腐青椒，切丁；

5.熱鍋入油，下入羊肉炒變色；

6.放入香菇，黃花菜，調醬油，花椒粉，生姜粉，鹽炒香；

7.加入適量羊肉湯和清水；

8.水開煮至香氣濃郁，香菇、黃花菜熟透放入豆腐丁和木耳，淋蛋液後煮開；

9.淋澱水粉煮開，適當撒些白胡椒粉調味再次煮開；

10.另起鍋，水燒開，煮熟自制的面條後撈出；

11.盛在碗裏，碼上湯菜，撒香菜和小蔥即可。

小貼士

1、香菇要泡軟；

2、黃花菜和木耳要泡軟；

3、加入適量羊肉湯和清水湯汁才美味；

4、另起鍋，水燒開，煮熟自制的面條後撈出，夏天面條煮好過涼開水，天冷就不用了。