若煮白米飯，米和水的比例是1：1.2-1.4，壹般水高出米2-4厘米比較合適。如果是大米裏面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。
煮米飯的方法：
1、米不要淘太多次
淘米次數1-2次，洗去表面的灰塵即可。如果淘米次數太多，還連搓帶洗，很容易造成大米中水溶性營養素的流失。
2、飯好以後不要急著拔插頭
壹般情況下，當電飯煲“跳閘”，就說明米飯已經熟了，但這時候不要急著拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。
3、煮飯前加點油和醋
在洗好米準備煮飯前，在米飯中滴壹些植物油和白醋，油可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；醋不但能保護維生素，還可讓蒸出的米飯松軟清香。
擴展資料：
米飯不要煮得太爛太軟。
蒸米飯前先把大米浸泡幾個小時，再小火慢煮或者壓力鍋蒸煮，讓米飯更加軟、爛。這樣口感上是好吃多了，不過這種米飯的消化速度和餐後血糖反應也會明顯上升。
研究顯示，浸泡、增加水量以及延長蒸煮時間，都會加快米飯的澱粉消化速度，澱粉消化速度快會增加脂肪合成的機會。所以，建議平時煮飯還是不要煮太軟、太爛。、
人民網-煮米飯怎樣才營養又健康？
人民網-米飯不要煮得太爛太軟