可以，但如果追求口感最好選擇適用的面粉
當面筋含量高時，就叫高筋粉。這樣的面粉在揉捏過程中，會形成很多麥蛋白的網絡結構，使得面團非常具有韌性。
當面筋含量低時，就是低筋粉。用它揉成的面團會非常酥松，因為網絡結構比較少，所以經常用來做曲奇、蛋糕。
平時吃的饅頭、烙餅、餃子等，既需要有點韌性，又不能太筋道，所以用中筋粉就最好不過了。
擴展資料面粉各種專用加工用途的原理
特性各異的面粉、五花八門的小吃都有麥蛋白的功勞。
麥蛋白主要由兩大“社團”構成，麥谷蛋白和麥醇溶蛋白。社團中有17~20多條肽亞基——高分子質量谷蛋白亞基（HMW-GS）和低分子質量谷蛋白亞基（LMW-GS）。
麥谷蛋白比較包容開朗，喜歡和外人十指相扣（鏈間二硫鍵）拉幫結派，肽鏈舒展成長鏈，呈纖維狀，顯示較強的彈性（被壓的面團恢復原狀）；而麥醇溶蛋白較為內向，喜歡單幹（鏈內二硫鍵），是單體球狀蛋白，具有流動性（可塑性）、黏性，延伸性（耐拉）和膨脹性。
在幹粉狀態下，面筋非常低調，隱世於面粉各個角落，與澱粉、脂質、礦物質等成分愉快相處，是最佳的佛系主角。而當面粉遇到水並承受反復揉捏時，面筋就像有些明星接到了通告壹樣開始膨脹，喜歡單幹的麥醇溶進入到喜歡結交朋友的麥谷蛋白中，醇谷交融。
肽鏈的二硫鍵、離子鍵、疏水鍵斷裂、重組，妳儂我儂，交織成有序的面筋網絡空間結構，將澱粉、脂質等成分包裹住。通過兩社團的分工合作形成不同性質的面筋網絡，賦予面粉各種專用加工用途。
人民網-是時候了解壹下面粉的靈魂了