1，配料
500克芥末
壹點幹辣椒
食用油適量
少許糖、鹽和雞精。
2.步伐
將幹辣椒切成段。
將芥菜洗凈，然後在盛有清水的盆中放壹勺鹽，將洗凈的芥菜放入水中10分鐘，以便浸泡殘留農藥。
撈出瀝幹水分，切成2厘米長的段，分離莖葉。
鍋中加水，中火燒開，先將芥菜梗放入沸水中煮1分鐘，再放入芥菜葉煮至變軟，關火，同時出鍋，濾出水分，撈出放入盤中。
炒鍋加油，開中火，爆香幹辣椒，放入芥末翻炒半分鐘，加少許糖關火。撒少許鹽和雞精拌勻。
3.預防措施
將洗凈的芥菜浸泡在鹽水中10分鐘，以便將殘留的農藥和寄生蟲泡掉。
炒芥末的方法二:
1，主要材料
芥末8，蒜，豬油3人。
2.配件
適量的鹽
3.步伐
將整個芥菜洗凈，開壹鍋開水，焯壹下根部。
然後把葉子泡在鍋裏。
然後把它從熱水中取出，浸泡在冷水中。這壹步不能省略，這樣過冷的河菜才不會發黃。
瀝幹水分，切成小塊。
據說蔬菜是用豬油炒的。這壹次，我用豬油炸了它們，在火鍋裏放了適量的豬油。
加入大蒜翻炒。
倒入芥末，攪拌均勻。
中間切壹個洞，放入鹽和壹點水。
繼續翻炒均勻就可以出鍋了。
炒芥末的方法三:
1，材料
400克芥末
適量的鹽
3片生姜
6瓣大蒜片
2.實踐
芥末洗凈，用手掰成碎片備用。
將芥菜放入熱鍋中，放入冷油，加鹽翻炒至斷(菜頭太粗太幹，可以噴些水煮至軟)，然後取出放在盤中備用。
將姜蒜切片放入熱鍋中用冷油翻炒，倒入芥末快速翻炒(如果不夠鹹，可放入適量醬油煮熟)。
妳可以把它焯壹下然後油炸。
拿出來放在盤子裏。