將牛羊肉洗凈，切成片，均勻鋪在盤子上，放些米酒或姜片，如果沒有，換上適量的鹽，大火蒸至肉失去顏色，加入適量的紅燒醬油(香油最好)，再蒸10分鐘。壹份原汁原味的鍋蒸牛肉。
二、蒸牛肉的另壹種方法——粉蒸牛肉
原料
牛羊肉(帶筋帶脂)，土豆，蒸肉粉，鹽，米酒，水澱粉，姜粉，辣椒面，醬油，蔥。
做事的方式
1，牛羊肉半厘米厚切片，用米酒，鹽，水澱粉，姜粉，辣椒面，醬油，腌制20分鐘。
2.將土豆切片，撒上少量鹽。
3.腌制好的牛羊肉均勻的裹在蒸好的肉粉裏，壹塊牛羊肉和壹塊土豆放在盤子裏。因為懶，買了現有的蒸肉粉。難買的，可以用攪拌機將大米或發酵大米碾碎，加入五香粉在無水漬無油漬的鍋裏翻炒，炒出香味至微微發黃。)
4.上鍋蒸40分鐘，出鍋前撒上洋蔥。
三、蒸牛肉的另壹種方法——粉蒸牛肉
原料
純牛肉250克，食用油25毫升，蒸豬肉米線50克，郫縣豆瓣醬15克，水豆腐乳10毫升，腐乳4克，花椒面1克，鹽3克，姜5克，蒜5克，蔥5克，白胡椒1克。
做事的方式
1.生姜切成小米粒大小。洋蔥切成蔥段，大蒜剁成蒜末，麻辣豆瓣菜略剁碎，香菜切碎備用。
2.將牛羊肉洗凈切碎，放入鍋中，加入5ml食用油、郫縣豆瓣醬、水和豆腐乳、半個腐乳、鹽、胡椒粉、紅薯粉、蔥、白胡椒粉，最後加入少許酸菜魚火鍋或水和米糊，拌勻，靜置15min。
3.另外，可以在炒鍋裏放足夠的水，然後用大火煮開。
4.將腌制好的牛肉末放入可以蒸的碗中，將蒸鍋放入炒鍋中，註意蒸汽。用竈火蒸30分鐘，註意整個蒸的過程不能把鍋裏的水蒸幹。
5.蒸至牛羊肉熟軟，取出蒸碗扣入凹盤中，撒上蒜末、花椒面、花椒面、香菜即可食用。