原花青素又稱原花色素，在酸性介質中加熱可產生，故這類多酚類物質命名為原花青素。其次，兩種物質在顏色上有區別:花青素是壹種水溶性色素，是構成花瓣和果實顏色的主要色素之壹，能隨細胞液的酸堿度而變色。細胞液呈酸性時呈紅色，呈堿性時呈藍色。
原花青素和花青素都是強有力的抗氧化劑，但原花青素比花青素更強。但由於口感的原因，飲食中的皮、殼、籽較少，更容易通過食物獲取花青素。
凍幹花青素是由藍莓、黑莓、枸杞、黑加侖、枸杞、蔓越莓、桑葚、青黛、紅樹莓等九種漿果經低溫冷凍幹燥技術和細胞破碎破碎發酵制成的花青素粉末。
低溫凍幹工藝是指在0℃以下，也就是九種漿果的冷凍狀態下進行。在真空條件下，水蒸氣直接升華，漿果和活性物質殘留在凍結的冰架中，形成海綿狀的多孔結構，因此幹燥後其體積幾乎不變。沖泡時水溫低於40℃，能保持凍幹花色苷的生物活性。
超微破壁粉碎技術可將酵素粉制成直徑在10μm以下的微細度(人發直徑為20μm是人發直徑的5倍)，有利於人體腸道吸收。超微破壁和超低溫冷凍幹燥(FD)可以保持漿果中有益菌和花青素的活性。原花青素可以延緩衰老，抗氧化，減少老年斑的形成，對年輕人也能起到很好的美容祛斑作用。