酸性食物和堿性食物的劃分是通過消化後留在體內的無機鹽的酸堿度來決定的，而不是直接檢測食物的pH值。日常生活中的酸性食物主要有牛、羊、豬、雞、鴨、魚、谷物、蛋黃、白米、蝦、糙米、面包、蠶豆、啤酒、面粉、花生、油炸豆腐、紫菜幹等。？
大多數人對食物的酸堿性認識模糊，認為吃起來酸的就是酸性的。事實上，食物的酸堿性並不是簡單的以味道來判斷的。所謂食物的酸堿度，是由食物中無機鹽的酸堿度決定的。
在體內分解代謝後，最終產生酸性物質的食物稱為酸性食物(或酸性食物或酸性食物)。常見的酸性食物有:豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚肉、奶酪、奶油、各種畜禽、各種蛋及蛋制品、大米、面粉、酒、甜食等。
在體內分解代謝後最終產生堿性物質的食物稱為堿性食物(或堿性食物，或堿性食物)。常見的堿性食物有:蔬菜、水果、豆類及其制品，包括杏仁、椰子、海帶、檸檬、洋蔥、豆腐等。
正常體液保持相對穩定的PH值，呈中性、弱堿性。用pH值表示，正常的pH範圍是7.35~7.45。因為人體有完善的調節機制，可以維持酸堿平衡的狀態。
酸性食物和堿性食物之間，根本不存在誰優誰劣的問題。要學會營養搭配，這樣才能保證身體不缺營養。通過酸堿性食物的搭配，我們的人體機能可以更好。但是，如何進行營養搭配是更重要的課程。在我們的日常生活中，我們應該多看壹些與食物相關的美食節目或書籍，進行營養搭配。