土豆粉絲
老抽
鹽
青蔥
精力
大蒜
四川胡椒
八個角度
米爾西亞
烹飪酒
糖
燉豬肉粉絲的做法
五花肉切大塊，放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸，去血沫。
把熟肉切成小塊。
炒鍋放油，將油加熱，將五花肉翻炒至肉表面微黃，然後倒入醬油和少量糖繼續翻炒上色。
準備蔥、蒜、八角、花椒，放入五花肉中，然後在五花肉上澆上溫水。煮沸後，小火燉20分鐘。
將軟化的粉條放入鍋中與五花肉同煮，加入適量的鹽，再燉20分鐘。可以中途加水，因為粉條特別吸水。
技巧
燉菜容易腐爛的小貼士
1，加鹽後:鹽能加速肉中蛋白質的凝固，使肉不易煮熟。
2、放幾片幹山楂可以讓肉爛的更快。
3.如果中途需要加水，壹定要把水加熱。冷水會使肉變硬。
4、小火燉:火候以保持水微沸為好。此時面湯上的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了湯汁的溫度，又使湯汁中的香氣不揮發、不流失，使燉肉熟得快，肉質松軟。肉類中的蛋白質受熱變性，變硬，不溶於水。
壹種東北幹粉條的加工方法
東北幹粉面特別耐煮，面條吸水性很強。燉粉條的時候要提前處理，方法如下:
1.提前將粉絲浸泡12小時以上。比較容易煮。
2，因為粉條的吸水性特別強，燉肉的時候會吸收肉湯。也可以把泡好的粉條單獨放在水裏煮10分鐘，然後放在豬肉裏煮。
PS:粉條最好選擇幹粉和寬面，最好用東北的土豆粉，這樣燉出來的粉條很厲害！嚼起來很好吃。
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