配料:紅腐乳、五花肉
練習:
1，五花肉切塊，先炸，瀝幹備用。
2、少許油，放入蒜末炒香，放入五花肉，放入紅爛奶，翻炒，放入兩碗開水，改文火，待快熟時，開大火收汁。
練習2
配料:五花肉、紅腐乳、腐乳蔥、姜、桂皮、八角、香葉、茴香和各種調料。
練習:
P1:五花肉用涼水放入鍋中，加酒，蔥姜碎。
P2:將五花肉洗凈，切成2.5厘米見方的小塊。
P3:將三片紅色腐乳和兩勺腐乳碾碎，拌勻備用。
P4:鍋中放少許油，加熱蔥和姜，炒香。
P5:然後放入五花肉快速翻炒壹會兒，再放入碾碎的腐乳和汁液。
這個時候會比較容易濺起水花，壹定要小心。
P6:五花肉裹上腐乳後，可以加水，水量剛好在五花肉以下。
P7:大火燒開後加入茴香、八角、桂皮、天竺葵。
P8:關小火，加糖調味。因為加了腐乳，所以要酌情加鹽。
P9:繼續燉40-50分鐘。如果此時還有大量湯汁，轉高火烘幹。
練習3
配料:帶皮五花肉，北豆腐。
配料:紅豆腐、姜汁、料酒、糖、香菜。
練習:
1，五花肉洗凈，放入水中煮至八成熟，用筷子戳透。取出晾涼，1厘米至1.5厘米後將肉切成塊。
2.加入腐乳塊和汁、料酒、姜汁和少許糖制成調味汁，加入五花肉拌勻。
3.把沾了汁的肉片整齊地放在碗裏，然後把沾了汁的豆腐放在肉上。
4.入蒸鍋蒸1小時。上菜前，把蒸好的肉倒放在盤子裏，用壹些芫荽裝飾。