豆汁的味道很奇怪。有人覺得它聞起來像泔水，不喜歡的人會覺得難以下咽，能接受的人會覺得上癮。老北京人還是講究喝豆汁的。第壹，溫度必須很熱。然後，壹定要配芥末絲和紅辣油。最好搭配兩個脆皮inby。吃起來鹹酸可口，回味無窮。
如何做出正宗的豆汁？
1.先將綠豆洗凈，用冷水浸泡壹晚，然後加水磨成細漿，越細越好；
2.過濾研磨後的細漿液，讓漿液沈澱發酵壹夜；
3.沈澱後會出現分層。比較濃的湯是生豆汁，然後撇去最上層的生豆汁；
4.鍋中加入適量冷水，燒開後倒入生豆汁煮熟。豆汁快溢出來的時候，換成小火保溫。
大豆汁的註意事項
1.煮豆汁壹定要用砂鍋，不能用鋁、鐵等金屬鍋，因為豆汁經過發酵，會腐蝕金屬，同時會導致豆汁中的細粉凝固沈澱，影響口感。
2.吃豆汁對健康人有益，但不適合尿頻或腎不好的人。
3.最好趁熱喝豆汁。這種豆汁酸甜可口，入口微酸，味道獨特。如果妳讓它冷卻後再喝，它聞起來會像泔水。
4.雖然生豆汁也可以喝，但是需要註意的是，如果胃寒的人喝了，很可能會引起腹瀉，但是這是壹種排毒反應，不用太擔心，只要把毒素清理幹凈就可以了。
生豆漿沒有煮過，所以脂肪含量還是比較高的，所以肥胖、孕婦等特殊人群壹定要控制飲用量，避免體重急劇增加。