香椿的制作方法有很多種，但最經典的是炒蝦仁、香椿豆或香椿炒蛋。這些做法廣受人們喜愛，香椿炒蝦仁這道菜更是美味。烹飪前，妳需要清洗香椿，並去除其根部。然後將香椿切成小塊，放在壹邊備用。然後妳就可以處理蝦了。將埋好的蝦用清水浸泡5分鐘左右。然後把蝦洗幹凈後，用刀把蝦的背部切開，把裏面的蝦紋挑出來，這樣妳家就更幹凈了。
將加工好的蝦放入碗中，然後腌制。鹵制過程中要加入少量料酒和蔥姜末去除其腥味，再加入壹些水澱粉、少量蛋清和鹽攪拌上漿。蝦腌好後，可以往鍋裏倒熱油，等油溫升起來，再把蝦倒進去翻炒。等美人熟了，可以把切好的香椿倒進去，然後撒上壹點鹽，把香椿炒軟。這道炒香椿蝦是熟的，再炒這道菜的時候不需要太多調料。
香椿豆的做法比較簡單。這種做法比較日常。做這道菜時，需要將黃豆放入沸水中浸泡至完全浸泡，然後放入沸水中煮熟，再取出放在壹邊備用。之後，將洗凈的香椿放入沸水中幾秒鐘，待其變軟後取出，然後將變軟的香椿切成粉末與成熟的黃豆混合，在其中撒上壹些鹽和雞精即可食用。香椿蛋的做法比較簡單。香椿洗凈，用開水染壹下，然後用冷水切成條狀。然後將雞蛋倒入碗中，加入壹些香椿鹽和料酒，然後攪拌。最後把雞蛋倒進鍋裏攪拌壹下，再倒點熱油在上面。