新鮮蟲草含有大量水分，常溫保存容易滋生細菌，容易變質，建議可以用新鮮蟲草進行冷凍保存。
在冷凍(-18℃)的環境下，不僅能抑制大部分微生物的生長繁殖，還能最大限度地抑制酶的活性，從而減少鮮蟲草中營養成分的損失，因此鮮蟲草在凍藏狀態下仍能保持較高的營養價值和口感。
壹天吃幾個新鮮蟲草比較合適，因人而異。
鮮冬蟲夏草是壹種營養價值很高的中草藥，具有補中益氣、強身健體的作用。它不僅可以作為食物，也可以作為藥物。如果用於治療疾病，建議患者在醫生指導下服用。
如果是用於日常保健，那麽每天的用量不需要太多。對於壹般人群來說，每天吃壹個左右就夠了，不會對身體造成很大的負擔。
3鮮冬蟲夏草和幹冬蟲夏草各有利弊。
冬蟲夏草幹是由新鮮的冬蟲夏草幹燥後制成。雖然在幹燥過程中會損失壹些水溶性維生素，但大部分有效成分仍被保留下來，而且與新鮮冬蟲夏草相比，幹燥後的冬蟲夏草保質期會更長。
新鮮的冬蟲夏草雖然營養成分最豐富，但由於常溫下含水量高，容易滋生細菌變質，所以目前市場上比較常見的是幹蟲草。
4如何食用冷凍鮮蟲草最好直接食用。
冷凍鮮蟲草的吃法和未冷凍鮮蟲草壹樣。比如可以用來泡水、煲湯、煮粥、磨粉、釀酒等。建議大家可以根據個人口味和身體需求來選擇。
但需要註意的是，如果是冷凍的新鮮冬蟲夏草，食用時不需要解凍，否則可能會造成解凍過程中營養成分和有效物質的流失，導致冬蟲夏草的營養價值下降。