1.鯉魚雖然營養價值高，但腥味重。平時要紅燒、幹烤或糖醋煮，最好不要當清湯。只有這樣煮出來的鯉魚才會特別好吃，也有利於人體對鯉魚中營養成分的吸收和利用。
2.在煮鯉魚之前，可以用適量的黃酒將鯉魚腌制壹下，這樣做出來的鯉魚味道會更鮮美。另外，鯉魚剖開清洗後，也可以用牛奶浸泡，這樣會讓鯉魚的腥味更大，鯉魚特別好吃。
鯉魚家常菜大全
1.糖醋鯉魚是鯉魚最常見的家常做法。制作時需要做好準備。鯉魚1條，醋80克，糖100克，醬油、食用鹽、白酒和蔥、姜、蒜適量。最後準備少量澱粉和食用油。
2.將準備好的鯉魚表面去鱗，然後去除內臟和鰓，用清水沖洗幹凈，用刀在他的體表劃上壹個月牙形的刀花。將準備好的鹽和白酒均勻的抹在鯉魚的表面和腹部，腌制十五分鐘。
3.將蔥、姜、蒜全部切絲，在酸菜魚表面均勻塗上壹層澱粉，炒鍋放油，加熱至七成熱，提起酸菜魚，放入油鍋炸壹會，待表面變黃，刀口張開後取出。
4、鍋裏放少量食用油，加熱後，鍋裏放蔥、姜、蒜翻炒，再放入醋、醬油，還有白糖和少量水，加熱，燒開後用濕澱粉勾芡，再燒開，直接澆在炸好的鯉魚上。這時，自制的糖醋鯉魚就做好了。？
擴展數據
鯉魚有以下作用:壹、鯉魚含有大量蛋白質，其蛋白質容易被人體吸收，可轉化為人體必需的氨基酸和礦物質，能促進腸胃消化，健脾和胃。第二，鯉魚脂肪是不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病。再次，鯉魚含有豐富的鉀元素，可以預防低鉀血癥，增強肌肉力量，提高機體免疫力。