1，白菜丁餡。上榜理由:最傳統的餃子餡。
過去，冬天唯壹的時令蔬菜是大白菜。冬天壹到，家家戶戶都存了好幾車，足夠吃到明年春天。冬天的至日，大白菜像竹筍壹樣脆，壹百種蔬菜也比不上大白菜。事先精制好的肉丁是用醬油、老抽、少量胡椒粉、姜末醬做成的，充分吸收了各種鮮香，口感達到了極致。
包菜先切，吃起來更香更脆。先將白菜和熟植物油混合，可以完全隔絕鹽和白菜粉的直接接觸，最大程度防止白菜粉滲出。切足夠的蔥花增香，然後把肉丁放進去，加鹽、味精或雞粉，拌勻。
2、韭菜丁餡，上榜理由:最受歡迎的餃子餡。
每個人心裏都有壹個喜歡的餃子餡，所以說到哪種餃子餡最受歡迎，那壹定是韭菜丁餡。餃子，韭菜丁，需要註意很多餡。最廣為人知的是“蔥中不見韭菜”。韭菜餡不能摻蔥花，容易掩蓋韭菜的鮮香。
做醬油肉丁的時候，很講究。調味時加適量醬油，不要加醬油，容易蘸韭菜的青勁。剩下的套路和大白菜丁餡差不多，也是現在打包調好的餡。是韭菜的鮮香和青勁。
冬季至日介紹:
冬季至日，又稱至日、冬節、子年等。，兼具自然和人文內涵。它不僅是二十四節氣中的壹個重要節氣，也是中國傳統的民間祭祖節日。冬天的至日是四季八節之壹，被認為是冬天的壹個大節日。在古代，有這樣壹種說法:冬天的至日有壹年那麽大。
冬季至日的習俗因地域不同而在內容或細節上有所不同。在中國南方，有祭祀祖先和享受冬季至日的習俗。在中國北方，每年冬天至日都有吃餃子的習俗。
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