材料:
主料:蝦熟凍蟹豆腐。
輔料:蔥、姜、蒜、鹹蛋黃、白胡椒、耗油、鹽、糖、澱粉、雞粉、食用油。
練習:
第壹步:
蝦蟹解凍，準備材料。鴨蛋黃是現成的，我用的。
豆腐不好吃？那是因為妳沒學會這個方法！
第二步:
豆腐切成大小合適的豆腐塊，這樣蝦餡就可以放進去了。
豆腐不好吃？那是因為妳沒學會這個方法！
第三步:
留出幾只整蝦，剩下的做成蝦醬。蝦醬的做法如下:將蔥、姜、蒜切碎，加入切碎的蝦肉，加入切碎的鹹蛋黃切碎攪拌。
豆腐不好吃？那是因為妳沒學會這個方法！
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豆腐不好吃？那是因為妳沒學會這個方法！
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第四步:
在攪拌好的蝦醬中加入雞粉、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油、澱粉，攪拌均勻。
豆腐不好吃？那是因為妳沒學會這個方法！
豆腐不好吃？那是因為妳沒學會這個方法！
第五步:
在切好的豆腐中間挖壹個洞，用剛剛拌好的蝦餡填滿。再放上壹整只蝦，擺盤。
豆腐不好吃？那是因為妳沒學會這個方法！
豆腐不好吃？那是因為妳沒學會這個方法！
第六步:
取出生肖蟹的蟹黃。因為螃蟹已經熟了，需要加少量的水，稍微調壹下，讓它流動起來。不要加太多，蒸的時候會聚集壹些水汽。加入剛做好的豆腐底部壹起蒸10分鐘左右。
第七步:
自己吃的話，現階段就可以享受了。如果想味道更好，可以把蒸好的湯，連同蟹肉壹起，再倒入鍋中，加壹點食用油，翻炒收汁，再澆在豆腐上，特別好吃！