有時候好吃的不壹定有高端的操作，但也許有最方便最偷懶的方法。今天，我們在許多飯店做壹道受歡迎的菜，鰣魚炒豆芽。最方便的方法就是買壹罐超市最普通的罐頭，隨便用豆芽炒壹下，味道就出來了！好吃又不做作。
這是常見的魚罐頭，如下圖。接下來，我們來看看具體做法。
1.準備壹個鰣魚罐頭，打開後控制汁液。
然後把鰣魚倒在案板上，因為是豆瓣醬鰣魚，所以裏面有很多粒豆瓣醬。
然後直接用刀把豆豉搗碎，和剛倒出來的汁放在壹起。
準備輔料，大蔥切圈，姜切菱形片，小米椒切圈放壹起，再切壹點青紅椒調色。
2.準備適量黃豆芽，清洗幹凈，滑油。
往鍋裏多倒些油。五成熱的時候，加入豆芽，潤滑20秒左右。
豆芽煮好後，倒出來控油。潤滑油能使豆芽快速成熟，保持口感和色澤。是餐廳常用的方法，在家也可以用燙漂代替。
3.鍋裏留底油，開始翻炒。
鍋裏油熱了，放入蔥、姜、小米椒炒香。
然後倒入黑豆醬和鰣魚，小火翻炒1分鐘炒出醬香味。
然後倒入豆芽和青椒，轉大火，把鍋翻過來。
加入糖、雞粉、東谷醬油調味，繼續大火翻炒，為食材增香。
最後倒入少許水澱粉，讓調料更好的吸附在食材上，然後翻面即可食用。
這道菜醬香濃郁，非常好吃。很罐頭，不新鮮，但是用豆芽炒的。