1.油餅制作過程中，首先要準備的原料是面粉。準備三個鍋，分別往鍋裏加入500克普通面粉。做油餅需要三種面粉:發面、死面、燙面。這三種面粉的比例是1:1:1。
2.接下來，我們來做面團。在500克普通面粉中加入3克酵母粉和2克糖，然後準備240毫升30度左右的溫水。然後在用筷子攪拌的同時加入水和絮凝劑，然後用手揉面至面團光滑，密封保鮮膜，準備發酵。
3.接下來就是做方便面了。方便面必須是開水100度，用筷子攪拌，加開水的方便面。面團揉成球狀後，必須攤開，冷卻備用。
4.在死面中加入5克鹽和4克小蘇打，攪拌均勻，然後分次加入240毫升溫水，將面粉攪拌成絮狀，揉成面團，然後放入盆中備用。
5.打開頭發的時候看到頭發上有很多蜂窩孔是非常重要的。只有這樣，頭發才能好。
6.然後把死面、炒好的面、燙好的面壹起揉，記得把這三種面揉均勻，這樣在油鍋裏炸的時候容易脹。揉成光滑的面團，蓋上蓋子，再醒發30分鐘。
7.醒後直接把面團揉成條狀，然後把面團分成大小相同的劑型。
8.接下來，把小面團壓下去，用搟面杖把面團搟開。把蛋糕均勻地卷起來。蛋糕卷成圓形後，在蛋糕上打兩個洞。
9.將油燒至180至200度，將餅放入油鍋。必須控制油溫。
10.油餅入鍋成型後，壹定要翻的更厲害，這樣油餅才能受熱均勻，表面呈金黃色才能撈出來。