做法
做法壹
1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；
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各式紅燒日本豆腐成品
2、將其他蔬菜材料切成薄片，碗中放入鹽、兩勺生抽、壹勺耗油、半勺糖，壹勺玉米澱粉，半碗清水攪拌均勻備用
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；
4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入；
5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；
6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖壹起加入,1分鐘後關火
7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心妳的口水不要在烹飪過程中流到鍋裏。[2]
另外：我是不喜歡菜式的顏色太深，所以用了生抽，可以用老抽的，因為生抽主味，老抽主色，所以在紅燒菜肴裏還是應該用老抽，嘿嘿，我根據自己的喜好改動了壹下。
做法二
主料：日本豆腐、青椒、香菇、竹筍、胡蘿蔔、雞蛋清、紅椒
輔料：大蔥、芡粉、姜、鹽、白砂糖、味精、生抽、色拉油
***16張
制作材料
1. 將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；
2. 將青椒、香菇、水發筍、胡蘿蔔切成薄片，備用；
3. 將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；
4. 同做法壹第4步。
5. 最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感。
6. 起鍋時加入少量（半湯匙）糖，若有高湯更好，和糖壹起加入，1分鐘後關火