材料？
雞蛋1-2
1-2綠色蔬菜
適量面條
1青椒(不允許)
適量蒜苔(不允許)
姜絲適量
大蒜適量
半個洋蔥
適量的鹽
醬油適量
舊泵適量
適量的油
蔥適量
雞蛋炒面怎麽做？
1.因為煎的過程比較短，所以需要提前準備好所有的食材。蔥、姜、蒜切片，蒜苔、蔥、青椒切段，蔬菜洗凈掰成長段備用。在雞蛋中加入適量的鹽，在碗裏打散備用。
2.開小火，鍋中加入適量水燒開，將掛面(選用圓形掛面)放入水中再次燒開，然後立即加入壹碗涼水。水再次燒開後，撈出掛面，瀝幹備用。
3.將煮好的面條放入大碗中，加入壹勺食用油，用筷子攪拌均勻，使每根面條都沾上油，用筷子攪拌幾下，防止粘鍋。
4.鍋裏放適量食用油，先炒雞蛋，再放適量油，放入蔥、姜、蒜炒香。
5.加入蒜苔翻炒壹分鐘左右，加入拌好油的面條，轉中火用筷子翻炒壹分鐘。
6.加入適量的生抽和老抽，均勻的倒在面條上，加入半勺糖，根據個人口味加入適量的鹽，繼續用筷子翻炒壹分鐘。
7.加入炒雞蛋、青椒、洋蔥、青菜，繼續翻炒兩分鐘，出鍋就好了。壹盤美味的炒面就做好了。
技巧
如果上壹步加入的蔬菜、洋蔥、青椒炒後感覺有點生，可以先炒後炒面，再加入面壹起炒。還可以加入壹些喜歡的配菜，比如火腿、肉絲，配料中也可以加入五香粉、燒臘等幹料。總之是壹種做法靈活的面食。需要註意的是，面條不能完全煮熟，否則炸的時候肯定會粘在壹起，變成壹大坨難以下咽的“面團”。吃的時候加壹勺老幹媽，味道會加倍。