發酵辣椒食物:辣椒250g，豬肉250g，蔥適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，油適量，醬油適量，黃酒適量，白胡椒粉適量，木薯澱粉適量，味精適量，水適量，油適量方法1，將肉切成小塊，放入絞肉機，加入蔥蒜末，鹽，醬油，油適量等。2.辣椒去籽後，壹分為二，沖泡成肉沫。3.鍋裏燒開油，放入泡好的辣椒，先把紅燒肉的壹面粘在鍋底煎。4.把肉放在小火上煎成金黃色，然後翻面再煎。5.辣椒炒熟褪色後，加入適量水，加蓋2分鐘。6.這時候用醬油、耗油、木薯澱粉做個調味汁。7.是時候打開表蓋了，把好壹點的辣椒拿起來放在盤子裏。8.將剩余紅燒辣椒的汁液倒入炒好的調料汁中煮沸。9.將汁液倒入辣椒表面，撒上蔥花。
芹菜炒豬耳朵，芹菜煮豬耳朵，柿子椒，鹽，姜片，蒜泥，醬油，切片好。鍋中燒油，將芹菜倒入鍋中。2、倒入豬耳朵，加入蒜末和姜沫、醬油翻炒。加入椒鹽，攪拌均勻。
紅燒魷魚需要牛黃喉1斤，耗油1湯匙，蒸魚醬油1湯匙，蔥2根，姜3片，1，姜切絲，蔥切片備用。將牛黃喉洗凈，切成條狀，放入鍋中燒開，倒入牛黃喉中，加入1湯匙料酒去腥，再次燒開，撈出，用溫水洗凈，瀝幹備用。2.鍋裏給油，倒入姜片翻炒。炒牛黃喉30秒。加1大勺耗油和1大勺蒸魚醬油。將所有汁液翻炒均勻，再翻炒1min，加入冬茹翻炒兩三手，醬炒魷魚壹定完成。