酵母和面粉的缺乏可能是酵母的問題，所以應該首先激活酵母。將適量的酵母粉放入容器中，加入面團總用水量壹半左右的30度左右的溫水，攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用。這就是激活酵母的過程。然後將酵母液倒入面粉中，攪拌均勻。這樣面團會更好。
加入少量的糖可以提高酵母的活性，縮短發酵時間；加入少量的鹽可以縮短發酵時間，使成品更柔軟；加入少許醪液可以幫助發酵，為成品增添香氣；加入少許蜂蜜可以加速發酵過程；加壹點牛奶可以提高成品質量；加壹點酸奶可以讓酵母滿負荷工作；加壹點蛋液可以增加營養。
擴展數據
發酵粉是壹種天然物質。用多了也不會造成不好的結果，只會加快發酵的速度，或許甚至會增加更多的營養。所以對於面食新手來說，多不宜少，以保證和面的成功率。
為了測試發酵是否成功，妳可以用手指蘸壹些面粉，在面團上戳壹些洞。如果孔洞馬上反彈，說明發酵不夠，還需要發酵。如果面團表面塌陷，說明發酵過度，面團會發酸，可以用堿中和，比如小蘇打；檢查面團內部，會有蜂窩孔。
面團的水溫要控制好。氣溫壹般在28到30度之間。但是很多朋友家裏沒有食物溫度計，就用手去感受壹下。只是不要讓妳的手感到熱。妳可以用手背測量水溫。夏天也推薦溫水。當然冷水也可以，但是冷水會讓面團的制作過程變長，溫水可以節省時間。
參考資料:
百度百科-法面