壹碗南昌炒米粉，有米線，有肉，有菜，符合現代健康飲食理念。食物多樣均衡，方法可以多樣化。也可以加入雞蛋，根據季節加入不同的蔬菜。
下面說說南昌炒米粉的具體做法。......
食品
南昌米粉150g、瘦肉80g、綠豆芽100g、油菜100g、小米辣(或泡椒)4、姜、蒜三瓣、醬油、鹽、油、玉米澱粉、黑胡椒、香油。
生產步驟
1，準備原料。
米粉提前用冷水充分浸泡，直到可以用筷子輕松掰斷。
2.將瘦肉切絲，加入少許醬油、鹽和玉米澱粉，抓勻，再加入少許香油拌勻。
3.姜蒜切成粉，小米切成小圈，我用的是自制泡椒。
4、鍋中加入適量油加熱，放入肉絲翻炒。
5、加入小米辣(或泡椒)、姜蒜，翻炒均勻。
6.加入少許開水繼續翻炒。
7.加入米線翻炒至米線熟透。
8、加入綠豆芽、小油菜翻炒碎，加入適量鹽和醬油翻炒均勻。
9.成品圖。
技巧
1.米粉可以在網上買，也可以在大型超市買。市面上賣的江西米粉有兩種。壹個是直的，壹個壹個收拾的整整齊齊。這種有厚有薄。建議買細米粉。另壹種是卷曲的塊狀。這種米粉壹般還好。後者更適合江西炒米粉。我用的是前者，因為今天家裏沒有後者的米粉。
第二，買回來的米粉包裝上有食用說明，根據不同米粉的特性采取不同的預處理。壹般來說，直的適合長時間冷水浸泡，直到很軟，然後油炸或水煮。壹般要泡半天，卷曲的壹般放入開水中煮3-5分鐘，然後取出冷卻後再用。詳情請參考包裝說明。