首先準備以下食材:鴨蛋、鹽、澱粉、白酒、白醋、五香粉。
制作步驟:1。先將鴨蛋用清水洗凈，然後放入鍋中，加入半瓶白醋浸泡30分鐘，再取出洗凈，使其表面的壹些細菌完全去除。洗完後會發現鴨蛋皮會變得很白，這樣鹹鴨蛋就沒有異味了。
2.？洗凈的鴨蛋要放在陰涼通風處晾幹。酸洗時表面不能有壹滴原水。
3.？然後準備壹個盆，加入鹽、澱粉、兩勺白酒和五香粉，再加入燒開的和冷溫水攪拌均勻，調成糊狀。
4.？鴨蛋幹後放入面糊中，均勻裹上壹層漿糊。然後用手整理，讓鴨蛋的每個角落都被均勻包裹。
5.？然後準備壹個容器，在底部鋪壹層米糠，把帶面糊的鴨蛋放在米糠上，整齊的放在壹起，然後蓋上壹層保鮮膜，或者蓋上塑料袋，然後蓋緊。
6.？放在太陽下曬兩個小時，然後放在陰涼通風處腌制15天。
7.取出後清洗幹凈，放入鍋中煮10分鐘。取出後就可以吃了。這個時候妳會發現鴨蛋油油的，非常好吃。
烹飪小貼士:1。加兩勺白酒的目的是加速蛋黃的凝固，可以讓鴨蛋更快的腌制出油。
2.？在太陽下曬兩個小時的目的也是為了加入蛋黃的凝固，讓鴨蛋更快的鹵油。不要省略這壹步。
3.？鹹鴨蛋的比例大概是十斤鴨蛋壹斤鹽，澱粉的多少取決於鹽的多少。只要是活的，有粘性的，就能粘在鴨蛋表面，不要太薄，很容易粘。
4.？加入五香粉後，鹹鴨蛋的味道更加鮮美，可以根據個人喜好添加。