種類
市面上烏魚子有幾個來源:？
1，野生烏魚的烏魚子。它是由野生雌性烏魚制成的，這種魚是在冬季至日周圍的寒流中遷徙的烏魚捕獲的，並帶有魚卵。
2.養殖烏魚子。大約從165438+10月份開始，烏魚子要經過3到4年的養殖才能制作。在飼養員確認魚卵成熟後，分批收割魚卵制成。？
3、烏魚子產於中國大陸。以前，中國不流行吃烏魚子。據電視節目報道，近年來，中國大陸還會捕捉遷徙的烏魚，並取卵制成烏魚子。4.巴西或美國進口了由不同物種的卵巢制成的烏魚子。因為烏魚子不是新鮮的直接做出來的，所以味道和顏色會不壹樣。
4.據傳烏魚子是用豆魚做的。事實上，由於豆魚體積小，取出的魚卵量少，所以通常用於煎炸或烹飪。烏魚子太小，賣不出去。？
5.此外，日本琉球沖繩也有制作烏魚子的傳統，烏魚子也是琉球的名產，但產量還是臺灣省。
擴展數據:
營養價值
橘紅色的烏魚子風味獨特，吃後牙齒和臉頰依然留香。不僅中國人喜歡，日本人也視其為珍寶。
烏魚子含有豐富的蛋白質和脂類，而蛋白質中含有各種必需氨基酸，脂類中含有大量的EPA、DHA等高度不飽和脂肪酸。烏魚子中高含量的蠟酯是烏魚子具有特殊咀嚼感的主要原因。
參考資料:
百度百科-烏魚子