制作步驟:1。新鮮的五花肉千萬不要用水沖洗，只要用濕紗布擦幹凈，然後在陰涼處風幹即可。風幹的肉看起來很幹，不粘手。
2.不要往鍋裏加油。加入鹽和胡椒粉翻炒出香味。鹽微黃後關火。冷卻後取2/3抹在五花肉上，邊抹邊按摩，找個大壇子，把肉壹層壹層的放在壇子裏，最後撒上高度白酒，放在陰涼處。
3.壹天後，罐子裏會有水。倒掉水把剩下的胡椒粉和鹽抹在肉上，撒上白酒，用重物壓在壇蓋上，腌制1天。用棉線把肉串起來，掛在涼風口，直到肉變硬，就可以吃了。最後放冰箱裏保存。
壹點建議:臘肉壹定不能用水洗。吃之前用溫水沖壹下就好了，這樣可以保存很久。鹽最好用海鹽或者結晶鹽，這樣顆粒大的鹽水會少壹些，肉也更好保存。臘肉3周後吃會更安全，亞硝酸鹽含量會更低。
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新馬美食美食於陵創造者
11-21 21:54
密切註意
臘肉是大家平時最愛吃的食物。熏肉不僅美味營養，而且制作簡單。用它來炒菜，做臘肉菜飯，加入鮮肉和竹筍火腿壹起燉大鍋，或者簡單的臘肉冬瓜湯都能帶來清爽可口的味道。
鹹肉腌制方法:
食材:可以用腿肉或者五花肉，5000克，不要用水洗肉。海鹽300克，胡椒粉80克，糖60克，白酒壹兩。
1，將花椒和海鹽放入鍋中用小火慢慢翻炒花椒，鹽的顏色略黃。
2.在肉上撒上白糖，按摩5分鐘，肉就會像出汗壹樣。
3.把炒好的辣椒和鹽撒在肉上，用手來回按摩幾分鐘，把鹽揉進肉裏。
4.把揉好的肉放進壇子裏，加入白酒，然後在肉的表面均勻撒上鹽，用重物壓住。
5、腌制壹周，把肉翻過來，兩周後，把肉拿出來掛在陰涼沒有陽光的地方壹周左右。