2.制作五香水:鍋中放入2碗水，加入1茶匙胡椒、2瓣大料、2片香葉、1小塊肉桂、3片丁香，將水煮沸5分鐘，冷卻，濾除藥渣，得到五香水。
3、調制牛羊肉餡，蔥姜是必不可少的。有壹句話是這樣說的:如果妳想讓它充滿香味，那就多放些蔥和姜。準備1根大蔥切段，1根老姜切姜末。備用。
4.在500克牛肉餡中加入200克五香水，朝壹個方向用力攪拌，使肉餡發硬，把水全部吃掉。然後加入鹽、料酒、生抽、老抽，把蠔油往壹個方向攪拌均勻。如果要拌壹些容易出水的蔬菜，如白菜、韭菜等，要適當減少30-50克五香水。
5.壹次性加入蔥花和姜末，然後加入1茶匙白胡椒，攪拌均勻。
6.朝壹個方向攪拌均勻，牛肉餡就做好了。做好的牛肉餡比較黏，做湯不會加蔬菜。這種餃子餡在餃子裏會很香，1，1。當妳把它放進嘴裏時，它會爆發出汁液。
7.最後，把要加入的蔬菜洗凈切碎，放進去。先用食用油拌勻，然後放入肉餡中，與肉餡拌勻，再加入適量香油，加入1小勺雞粉攪拌均勻。牛肉餡怎麽拌？30年了，餃子館老板教妳餡料的技巧，1口1塊壹直香到汁爆。
8.這種牛肉餡真的不壹樣！不僅沒有羊肉的膻味，還會增加牛羊肉的風味，而且滑嫩可口，汁多味足。在攪拌的過程中，香味直沖鼻端，隔街都能聞到濃濃的香味。準備好基本的肉餡，然後按照1:1的比例加入蔬菜，營養又不會上火。