嫩黃豆跟普通的黃豆不壹樣，只要能夠磨碎，打成漿，兌水後就可能做成豆漿，但是其含量與黃豆相比，缺少很多蛋白質、鈣等成分，無法凝結成豆腐。
黃豆能做豆漿豆腐，黑豆紅豆也可以做豆漿和豆腐，以“黑米黑豆黃豆紅豆豆漿”為例，做法如下：
主料：黃豆100g，黑豆50g，紅豆30g，黑米30g
輔料：白糖適量
步驟：
1.把黃豆、黑豆、紅豆、小米準備好，黑米也可以讓豆漿更濃稠。沒有黑米可以用大米代替。我總***用的原料就這半飯碗。
2.把豆子洗好，放水裏面泡，我壹般晚上睡覺之前泡好豆子，第二天早上起來打豆漿，泡過的豆子打出來的豆漿會更細膩。壹般泡4個小時左右就可以的。
3.泡好豆子會膨脹，由於有黑豆黑米的原因，黃豆也被染黑了。
4.將泡好的豆子倒入豆漿機，水放至豆漿機的水位線中間。
5.按濕豆功能鍵，啟動。沒有泡過的豆子可以打幹豆。
6.25分鐘左右，豆漿打好了，用篩子把豆漿的渣子瀝出來，口感更好，其實這個渣子還可以用來煎餅吃哦。
7.放糖調味。
渣豆腐
每逢夏季，走進鳳山的漢家瑤寨，在餐桌上會看到壹道菜羹，那是人們常吃的長壽綠色食品－瑤豆腐也叫渣豆腐。
其做法是：
1、將嫩黃豆(青豆)壹兩碗打磨成豆漿（渣），然後煮半鍋水，待水開後將豆漿（渣）倒入鍋中並不停地攪拌，等到豆漿煮沸後滴入約兩匙羹的米醋
2、取壹嫩南瓜黃瓜各壹個切成絲、南瓜苗剝好洗凈、番茄切成丁；
3、將南瓜、黃瓜絲、瓜苗番茄丁倒入鍋中與豆渣壹起煮，再加入火麻羹煮熟後盛入碗中。
這種菜羹既可當菜吃，也可當粥喝，它具有豆腐香，也有黃瓜的清香，甘甜爽口。
希望對妳有用，望采納~