五花雞做法:
原材料:
豬肚，雞肉，香菇，糯米，針線。
練習:
1，壹整只豬肚，用面粉洗凈，蘸醋、鹽、酒，或者用淘米水洗凈，這樣可以去除異味；
2、半斤糯米，泡幾個小時後晾幹，加入少許醬油、鹽、雞精、蔥姜拌勻；
3.雞肉洗凈後，用鹽和酒泡壹會兒，再塞上泡好的香菇、姜蔥和少許糯米；
4.現在我們可以開始了。把洗好的五花肉填滿加工好的雞肉，然後在五花肉和雞肉的縫隙裏放壹些糯米。然後把五花肉的開口紮緊，封口。將這些東西放入高壓鍋中，加入少許鹽，加入蔥、姜、花椒、黨參、玉竹、黃酒等。，然後加水按壓45分鐘。
五花肉包雞肉:
顧名思義，五花肉裹雞就是用生五花肉裹著，綁上水草，用特制的老湯煮。吃之前把五花肉刮掉，把煮好的雞肉拿出來切塊，再放回原湯裏加熱後再吃。這種吃法在生滾吃法火鍋的基礎上增加了壹種老火吃法，既省時又吃出了香噴噴的雞肉，不用擔心火候難以控制。餐前湯(又稱鳳凰轉世)是客家地區宴席必備。湯汁濃稠清澈，有濃郁的藥味和辣椒香氣。它的吃法也很講究:壹是喝原汁原味的五花肉雞湯；然後把五花肉雞剁碎，放入湯中5~10分鐘。吃完五花肉和雞肉，五花肉很爽口，雞肉鮮嫩可口，湯汁的味道更為雞肉增添了風味。然後加入幹菜、香菇等幹雜菜，吸收肉味，使湯汁變甜；最後加入肉丸、鮮雞肉、竹筒腸等肉類，使湯汁更加濃郁鮮美。