麻辣牛肉食品:牛羊肉200克、姜適量、幹辣椒50克、鹽適量、味精少量、醬油3克、水澱粉9克、食用油適量、米酒3克、蒜適量、青蔥適量。練習1。把食物洗幹凈以備後用。2.幹辣椒備用。3.醬油、水澱粉、米酒都是醬油。4.將牛羊肉按直線切成0.2cm厚，順時針拌入6克水澱粉、少量食用油、醬油、米酒，腌制10min。5.幹辣椒用清水浸泡5分鐘。6.熱鍋冷油，爆香姜蒜。7.炒姜和蒜。牛羊肉油聞到香味後會爆壹分鐘。8.5左右完美，拿出來備用。9.辣椒晾幹後瀝幹水分備用。10.出鍋炒香。就把幹辣椒拿出來。11.聞到辣椒的香味後，將牛羊肉翻炒壹分鐘，加入少許鹽、味精、3g玉米粉和少許水。12.撒上洋蔥，關火。
雞蛋、西紅柿、蝦仁:西紅柿、生雞蛋、蝦仁、鹽、白胡椒、番茄醬、幹澱粉、糖。練習1。將蝦的頭殼剝掉，取出鮮蝦，清洗幹凈，擠出水分，加入少量鹽將鮮蝦抓至有點粘，加入少許白胡椒粉和少量幹澱粉，然後放入冰箱10分鐘左右。2.西紅柿切小塊，雞蛋打成蛋液；在炒鍋裏煮壹湯匙油，然後倒入蛋液。快要凝固的時候，用炒勺攪拌壹下，撈出備用。