什麽是殺豬菜？
殺豬菜是東北農村的農家菜。在貧窮的年代，人們只有殺豬的時候才能吃到這樣的菜，所以被東北人稱為“殺豬菜”。
以前在東北農村，幾乎每家都會養幾頭豬，至少要養壹頭豬。這些豬平時是絕對不願意殺了吃的，只有臨近年底或者需要大擺宴席的時候才會殺了吃。殺豬那天，親戚朋友，甚至嫁到別的村的女兒女婿，都被邀請去吃這道殺豬菜。
殺豬的時候把豬血接在盆裏做成血豆腐。人們把血豆腐切成大塊，放在鍋裏煮，再切成大塊。然後將豬血片放入鍋中，邊煮邊加入酸菜。這是最初的殺豬菜。
後來殺豬菜演變成了酸菜燉五花肉。先切了滿滿壹盆酸菜，然後挑了幾塊好的三層五花肉放進鍋裏和酸菜壹起燉。紅燒五花肉切成又長又寬的塊，配酸菜上桌。有時候會加入血腸或者蒸豬血壹起燉。
東北有什麽？
說到殺豬，要從殺豬說起。
把豬劈成兩半，然後就這樣了。
這是下壹個豬血，是血腸的材料。不斷攪拌，否則會凝固。
將豬肉切成塊。
在大鐵鍋裏煮大塊豬肉
芳香血腸
腌酸菜，切成細絲，擰幹水分。
水煮血腸
切開看看是否開胃。
燉酸菜
豬皮果凍
酸菜出鍋
切好的白肉，香而不膩，味道自然。
東北涼菜，媽媽的味道。
最後，來壹張全家福。
妳看到了嗎，每年過年，全家圍坐在壹起吃米飯，壹盤肉，壹盤酸菜，壹盤血腸，殺豬菜鮮嫩湯鮮，肥而不膩，開胃又滿足。我壹想到它就流口水。滿滿壹大鍋酸菜，是大家最愛吃的菜，喝湯很好吃。