啤酒鴨是壹道美味的菜肴，許多人都喜歡吃。它不僅美味而且很有營養。而且做法很簡單，很多人都會，但是鴨肉有個缺點，就是腥味比較大。不好的話，魚腥味會蓋過香味，不好吃。
有人說去除異味很簡單，焯壹下就好了。這裏教妳壹招。做啤酒鴨的時候，不要只泡在水裏。多做這壹步。鴨肉嫩滑入味，還沒有腥味。
1.將加工好的鴨子用刀剁成小塊，姜切成片，蒜拍壹下，蔥切成蔥段，小米切成段，香葉幾片，桂皮壹小塊，白果殼1，八角少許備用。
2.準備青椒1個，青椒1個，切成大小均勻的片備用，芹菜2根切段備用，蔥切絲備用。
3.鍋中燒開水，將涼水倒入鴨肉中，倒入壹勺料酒去腥，將鴨肉中的血水和雜質煮開，水開後撇去浮沫，焯1分鐘，撈出用清水沖洗幹凈備用。
4.燒鍋裏的油。油微熱時，倒入鴨肉，中火煸炒鴨肉中的油，待鴨肉煎至切下後倒入準備好的調料，翻炒後加入壹勺甜面醬和壹勺幹鍋醬，翻炒均勻，上色，然後從鍋邊倒入適量料酒，再倒入壹瓶啤酒，然後開始調味。
5.時間到了，湯已經燉的很濃了，鴨肉也燉的很充分了。然後把裏面的食材挑出來不用，蓋上蓋子繼續燉5分鐘。5分鐘後，將準備好的青紅椒塊和芹菜塊倒入，攪拌均勻，攪拌至青紅椒碎，湯汁粘稠，即可出鍋。
6.炒菜前把洋蔥放在底下，把炒好的鴨子放進去撒點白芝麻，壹點香菜就可以吃了。
想做出好吃軟的沒味道的啤酒鴨就照我說的做！