輔料:土豆、澱粉、蒜、姜、青椒、食用油、白芝麻、豆瓣醬、香蔥、醬油、香醋、鹽。
步驟:1。土豆削皮後，要放入清水中，沖洗掉表面的汙垢，然後用刀切成厚厚的皮。土豆不應該切得太厚或太薄。土豆切好後放入鍋中，然後加入適量的澱粉攪拌均勻，使土豆表面均勻覆蓋壹層薄薄的澱粉。
2.然後我們要準備兩個青紅椒，去掉裏面的籽，切成塊放在盤子裏備用。接下來我們要準備壹小塊姜，把姜切片備用，再準備壹些蒜備用。喜歡吃辣的朋友可以準備幾個小米椒。
3、準備幾個幹辣椒，把幹辣椒切好待用，幹辣椒可以增加菜的幹香味。然後準備壹個洋蔥，切絲，放入事先準備好的砂鍋裏，洋蔥做底備用。
4.所有食材準備好之後，就可以開始做這道菜了。鍋中加入壹勺菜籽油，將油加熱至五成熱。油熱後，將準備好的薯片放入熱油中，小火煎，將土豆兩面煎至金黃色。
5.將準備好的薯片全部煎好後，控油備用。將炒土豆時剩余的底油倒入剛剛墊好洋蔥的砂鍋中，然後另起壹鍋，鍋內加入適量的食用油，將油溫加熱至三成熱。
6.油熱後，把準備好的五花肉放入鍋中，翻炒，把五花肉裏的肥肉給他炒出來。五花肉焦黃後，加入壹勺豆瓣醬，翻炒裏面的紅油。豆沙是這道菜的靈魂，壹定要加進去。
7.接下來將準備好的姜片放入鍋中，將蒜片翻炒出香味，然後將準備好的土豆片放回鍋中，加入壹勺老陳醋，壹勺生抽，壹勺蠔油，中火翻炒土豆片。炸薯片的時候壹定要往壹個方向炸，這樣薯片才不會軟，也不容易爛。
8.最後將準備好的青紅椒放入鍋中繼續翻炒。青紅椒翻炒後，加入準備好的蔥段和適量的白芝麻翻炒均勻，就可以把煮好的薯片出鍋，轉移到砂鍋裏了。