桂花魚鮮嫩，沒有刺。可以燉、烤、蒸等。壹般都是清蒸，煲湯，能保持原生態。這次是從活魚冷凍保存中取出來的，所以加了壹塊豆腐燒壹下，味道鮮美，營養豐富。豆腐烤桂魚食物:桂魚1條，豆腐250g，姜，蔥，植物油，精鹽，醬油。練習:
第壹步，將鱖魚兩邊切幾下，抹上壹點鹽，將豆腐切成兩半。加入適量冷水，燒開後加入蔥姜、醬油和少許鹽，煮七八分鐘左右。桂魚好吃，調料清淡。用冷油加熱鍋，加入桂魚，煎兩面。鍋裏可以撒少量精鹽，這樣煎的時候不會粘鍋，也不容易破皮。
第二步然後，把桂魚拉到壹邊，加入豆腐炒壹下。加入適量冷水、250克豆腐、適量姜、適量蔥、適量植物油、適量精鹽、適量醬油燒開。加入蔥姜、醬油和少量精鹽，煮七八分鐘左右。桂魚味道鮮美，稍微加了點調料。
第三步:魚放入鍋中之前，可以擦壹些精鹽或者米酒，去除魚腥味和刺，可以燉、燒、蒸等。然後，把桂魚拉到壹邊，加入豆腐炒壹下。加入適量冷水和250g豆腐，平時清蒸湯煮，能保持其原生態，更美味；桂魚兩邊切幾下，抹壹點鹽，豆腐切兩半。加入適量冷水，大火燒開，放入蔥、姜炒至魚不破皮，在魚表面撒上適量小麥粉；炸魚壹定要冷熱。