糯米1600g
250克豬肉
佐料
蘆葦葉
32件(16粽子)
鹹草
8 (16粽子)
板栗
500克(16粽子)
大蒜鱗莖
16粒膠囊
潮汕粽子的做法
1.
糯米、蝦米洗凈，花生、蓮子放高壓鍋裏燉，香菇切段，洗凈泡軟(香菇也可以先洗凈泡軟再用刀切)。將所有餡料拌勻，加鹽(味精是個人最愛，家裏不吃味精雞精，所以不放)，找個容器裝進去備用。主料完成了。
2.
豬肉需要提前壹天準備，不允許純瘦肉，太韌。豬肉切片，加入料酒、糖和腐乳，放入冰箱腌制壹天。
3.
煮了它。
4.
宗野和鹹草。如果竹葉不能用竹葉代替，竹葉有竹香味，但不如竹葉香。如果沒有鹹草，可以用棉線或尼龍繩代替。葉子要提前壹天洗凈晾幹，第二天用開水燙消毒。8片鹹草對折為壹捆，打個結；所以壹堆粽子有16。
5.
準備好了，我們走吧。摘兩片粽子葉。新手建議挑大的，好包。壹片粽子葉在前，壹片在後，疊好拿好。
6.
拉起粽子葉前端，繞壹圈半，如圖。
7.
翻過來準備裝米。
8.
把糯米舀到圈裏，加壹塊豬肉，壹個栗子和壹個去皮的大蒜(可選)到壹半的時候。可以根據個人口味加入鴨蛋黃、鵪鶉蛋或者香腸、臘肉。然後用糯米填滿剩下的壹半。
9.
填餡，拉下上面的葉子，蓋上圈口。
10.
左手拇指按住剩余的葉子向下折，右手沿著環口將葉子的尾部包裹收緊(準備向右折)。如更清楚所示。
11.
繼續上圖，把剩下的葉子壹口氣折到右邊。
12.
最後拔起鹹草，纏繞，壹般兩次，打個結。有些人打死結，但我家習慣用活結，可能是因為吃飯不用剪刀，也可能是因為我們註重凡事留有余地。
13.
這樣就包好了壹個漂亮的粽子。