孜然肉片
準備食材:裏脊肉半斤左右，1個青椒，2根小蔥。先把裏脊肉切成薄片，越薄越好，放在鍋裏備用。
孜然肉片
先把紅辣椒從中間切開，然後用刀切成細絲。青椒也切成細絲，放入料碗中備用。小蔥切成蔥花，和青椒放在壹起。
孜然肉片
接下來腌制肉片:加鹽3克(1勺)，料酒3克去腥，醬油5克調味。
孜然肉片
打入1雞蛋，加入30克幹澱粉(1小把)，加入雞蛋和幹澱粉，口感更滑嫩。
孜然肉片
然後用手抓勻，朝壹個方向攪拌，讓肉片充分吸收調料，味道更鮮美。
孜然肉片
炒鍋燒熱，倒入食用油，待油溫達到五成時，放入腌制好的肉片，用勺子打散，避免肉片粘連。將油潤滑2分鐘左右，然後倒出控油備用。
孜然肉片
鍋裏留底油，放入肉片和配菜，撒上少許胡椒面、孜然粉和白芝麻，開大火，用勺子翻炒幾下。
孜然肉片
倒入少許辣椒油，加入1 g味精，然後出鍋翻炒幾下，然後關火出鍋。
孜然肉片
取1的盤子，上面放壹點香菜做底，然後把煎好的肉片均勻的放在盤子裏。
孜然肉片
好了，在這裏，這道香辣可口的孜然肉片就做好了。
孜然肉片
以下食材和調料供妳參考。
材料:裏脊肉半斤，青椒1個，小蔥2根，香菜少許，雞蛋1個，白芝麻，幹澱粉。
調料:鹽、料酒、醬油、辣椒面、孜然粉、味精。