秋刀魚營養價值：
秋刀魚營養價值是相當高，它除了含有人體所需的高消化吸收率的蛋白質以外，還有很多包含EPA成分具有預防腦血栓和心肌梗塞作用的優質脂肪。另外，它所含有的DHA成分具有抑制乳腺癌、大腸癌、肺癌等的功效，可以提高人體學習機能及防止老年性癡呆癥的效果。
如果對秋刀魚分背、腹、皮、內臟來測定EPA和DHA，可知秋刀魚的皮膚和內臟裏含量最高。它接近皮膚部分的棕色肉除含EPA和DHA外，還含有各種鐵和維他命的成分。秋刀魚還含有中、老年人和兒童所需的鈣和維他命D成分，並且含有強化肝臟作用的氨基乙硝酸。
擴展資料：
捕捉方法：
漁船以魚群探測儀或聲納探測魚群，壹旦發現魚群，船便慢速前進，同時開啟探照燈，並利用水上集魚燈誘集魚群，關閉所有其他燈光。由於秋刀魚具有趨光特性，會向光照區靠攏。待船停穩後，張開撐桿和網具。
當右舷側的魚群密集且穩定於光照區內時，開啟左舷的誘導燈，並依序熄滅右舷集魚燈，將魚群誘集到作業的左舷。當魚群被大量誘集到左舷網具捕撈範圍後，立即關閉掉所有的白熾燈，僅僅保留中間的紅色燈，誘導魚群集聚上浮到水層表面。
雖然紅色燈有穩定魚群的作用，但時間過長也會致使魚群往表層深處遊去，因此必須迅速使用卷揚機收絞起網。為防魚群從網體的兩側逃逸，應先快速收絞環綱，再收絞下緣綱，把網身吊起，固定於船舷上，並將魚集聚到取魚部。最後用吸魚泵將秋刀魚連水壹起吸到甲板，或用抄網抄取取魚部的漁獲物，再加冰送入魚倉。
百度百科 -秋刀魚