原料:栗子、植物油、糖。
練習步驟:
步驟1:栗子洗幹凈後，在表面劃壹個十字刀。
第二步，將煮好的栗子放入炒鍋。
第三步，大火煮10分鐘，取出栗子切口備用。
第四步，將水和糖放入炒鍋。
第五步:將糖水熬成大泡泡的狀態。
第六步，放入栗子翻炒。
第七步，翻炒糖汁，晾幹。
第八步，再次放入燒開的熱水，煮20分鐘。
第九步:當湯汁再次變幹後，加入植物油翻炒1分鐘。
糖炒栗子是京津地區著名的傳統風味小吃，也很好吃，有著悠久的傳統。南宋陸遊在《老學宮筆記》中寫下了這樣壹個感人的故事。他說:“李賀，故都(指北宋汴京，即今開封)，四面聞名，別人想盡辦法使之運轉，卻遙不可及。”接著又寫道:“紹興，陳復恭、錢入閣，遣使入朝。到了燕山，突然兩個人拿了十塊炒栗子來換...並自詡:“李也。”含淚而去。據此可以推斷，汴京烹飪高手李賀在外族入侵時斷了家業，兒子以炒栗子的絕技在燕山居住。他用栗子獻給故國使者，表達了對祖國統壹的向往。
糖炒栗子呈深褐色，有光澤，酥脆易剝，香甜可口。
板栗又名栗子，有“幹果之王”的美譽，在國外有“人參果”之稱。栗子不僅含有大量的澱粉，還含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等營養成分。它們的熱量也很高，在古代被用來代替正餐。春秋戰國時期，種植栗子非常流行。香甜的栗子，作為自古以來的珍貴水果，是幹果中的極品。