1，冰糖燉雪燕
先準備雪堰3克，準備壹盆清水，將雪堰放入清水中浸泡6小時。6小時後，取出浸泡過的雪燕，用清水沖洗幹凈，將雪燕中的樹皮等雜質清洗幹凈。然後準備壹個燉鍋，把雪燕和冰糖放在燉鍋裏，小火燉20分鐘。
2、木瓜燉雪燕
準備3克雪燕，用清水浸泡6小時。把泡好的雪燕裏面的雜質清理幹凈，放在燉鍋裏燉20分鐘。並準備壹個木瓜，切掉三分之壹，去木瓜籽，將燉好的雪燕倒入木瓜中，再用小火燉10分鐘，加入冰糖即可食用。
3.牛奶燉雪燕
首先準備3克雪燕，用開水浸泡6小時，清洗幹凈。將雪燕放入燉鍋中，加入純牛秦淮奶，小火燉20分鐘左右，加入黃冰糖即可食用。
雪燕的選擇方法
1，看發泡率
它是雪燕在水中浸泡後膨脹的大小。優質雪燕的發泡率為30~50倍。發泡率越高，雪燕品質越好。壹般放入水中幾秒鐘就開始吸收膨脹，而劣質雪燕發泡率低，放入水中吸收率不好。
2.嘗嘗味道
燉好的雪燕口感軟滑，燉好後會呈現透明狀，類似於燉好的燕窩，有的還會有淡淡的黃色。劣質雪燕燉後顏色不透明，有的發黃，有的燉後甚至有暗白色、連續的感覺，這樣的雪燕質量很差。
3.看形狀
真雪燕呈塊狀，非常舒展，外觀晶瑩剔透，透氣性好；另壹方面，劣質雪燕體量大，長短粗細不壹，不夠晶瑩剔透，通透性差。這樣的雪燕吃了之後影響不大。