1，草魚(安徽魚)
草魚是目前烤魚中應用比較廣泛的壹種魚。長得快，壹般個頭大，適合很多人吃。它的肉又嫩又便宜，缺點是刺多。另外，草魚有很重的土腥味，所以在選擇烤魚的口味時，最好選擇重辣的做法。
2、黑魚
黑魚肉質緊實，骨刺比草魚少，且富含人體所需的鈣、鐵、磷等微量元素，蛋白質含量高於雞肉、牛肉，營養價值高。不過烤黑魚會把它的肉變成柴火。個人覺得烤魚裏的黑魚味道略差。
3.黑鱸
海鱸魚與普通淡水鱸魚相比，具有與普通淡水鱸魚相同的特點，體型更大，非常適合做烤魚。鱸魚營養價值高，對肝腎不足的人有益，還可以用來補充銅。但海鱸魚的價格普遍較高。
4.清江魚
清江魚是湖北省清江庫區出產的魚的總稱。這種魚由於水環境極佳，肉質非常細膩，被譽為“水產壹絕”。其中最著名的魚是清江江團。清江醬團烤出來的魚，皮脆肉嫩，肉質緊實，最重要的是幾乎沒有小刺，吃起來更爽口，更過癮。此外，清江魚還具有高蛋白、低脂肪、富含維生素和微量元素的特點。雖然價格略高，但也值得選擇。
5.湄公河魚(巴沙魚)
湄公河魚也是壹種刺很少的魚。它生長在越南的湄公河河口，是壹種鹹味淡水魚。魚除了蛋白質含量高，營養豐富之外，還比壹般淡水魚少壹些土腥味。做成烤魚後味道也很嫩很嫩，肉質也不會變柴。油性魚皮的小缺點也會在高溫燒烤後消失，變得酥脆誘人。
總之，不管是什麽魚，都是極富營養的，經常吃魚對身體非常有好處。在選擇烤魚的種類時，可以根據自己喜歡的肉味和刺數來選擇，以達到最佳的食用體驗！