1、醬板鴨
相傳湘君和湘夫人是壹對戀愛之神，湘君為了與湘夫人的壹次約會,用竹片把野鴨撐開,橘皮引火熏幹，用湖邊的香芷、紫貝、桂皮、木蘭、辛夷、辣椒同煮，做成醬板鴨,又用荷花、桂樹、木蘭、薜荔，構造壹幢芳香泗溢的水中宮室,迎接湘夫人的到來。也是這壹段美麗的傳說，讓湖南人民的飯桌上多了壹道名菜。湖南醬板鴨是湖南常德的特色名菜。選材為本地特有的水鴨，是經三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經過風幹、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長。
2、臘肉
湖南的壹道特色菜，以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉，體形大，顏色黑，熏得幹，肉質細，味道香;湘西臘肉，色彩紅亮，煙熏鹹香。制作全過程壹般分為備料，腌漬，熏制三步。正常情況下，壹斤成品臘肉需要1.65斤鮮肉原料，也就是說，如果某種臘肉的價格只相當於1.65斤鮮肉的價格甚至偏低，那麽，我們就應該慎重選購。
3、湖南剁椒
如果四川是麻辣，江西是幹辣，湖南則壹定是濕辣了，那麽賦予濕辣靈魂的，則壹定是湖南剁椒，新鮮辣椒洗凈，晾幹水後去蒂剁碎，再加鹽，壹份剁椒就完成了，鹽的比例拿捏，控制著剁椒的保存時間和口味。但即便是簡單的配料，剁椒也是各家各味，雖然剁椒在制作時不加入其他食材，做好之後卻是百搭百味，與豆豉搭配，是湖南人的“家常味兒”。