配料:小龍蝦尾、火鍋底料、豆瓣醬、花椒、幹辣椒、蔥、蒜、姜、蔥、糖、鹽、料酒。
提前準備好原料，用刷子把小龍蝦的頭尾刷幹凈，然後用清水浸泡10分鐘。
將洋蔥切成段；姜蒜切片；洋蔥切片；將幹辣椒切段；鍋內熱油，將火鍋底料、豆瓣醬炒至紅油，再放入花椒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、蔥姜片炒香。
將輔料翻炒，然後將小龍蝦尾倒入鍋中翻炒，再倒入料酒翻炒均勻繼續烹飪(10-15分鐘)。
烹飪前撒糖和鹽調味。
2、啤酒小龍蝦尾
材料:小龍蝦尾、辣椒、泡椒、姜、蒜、啤酒(1瓶)、鹽。
將小龍蝦尾部用清水浸泡去除泥沙反復清洗，用牙刷清潔蝦體去除汙垢，剪去蝦須，將蝦尾中間擰去蝦腸，清洗幹凈。
將大蒜和姜壓碎，將胡椒和泡椒切成塊。
燒熱炒鍋，放油，放入蒜、姜、泡椒，翻炒至蝦仁變紅，倒入壹瓶啤酒，蓋上蓋子煮約15分鐘，放入胡椒粉，放入適量鹽翻炒，中火收濃湯。
3.酸菜小龍蝦尾
配料:小龍蝦尾、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、醬油、油、桂皮、姜、蒜、香菜、八角、香葉。
把龍蝦的頭尾部分抓回來，用刷子刷幹凈。
取出酸菜切塊，大蒜切塊，生姜切片備用。
熱鍋倒油，放入姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒香。
在鍋裏翻炒小龍蝦的尾巴，直到它變得稍微有點紅。將半瓶啤酒、兩勺醬油、三顆冰糖、壹把辣椒和半碗酸菜汁倒入鍋中。
然後倒入切好的酸菜，大火煮三分鐘，再轉小火，不蓋鍋蓋煮6分鐘左右，然後上小龍蝦尾。