酸豆角，瘦肉酸豆角300g ,瘦肉100g
輔料
紅椒，蒜，食用鹽，花生油適量，依個人口味
紅油酸豆角的做法步驟
1. 先將酸豆角清洗幹凈
2. 準備好輔料
3. 酸豆角切碎，辣椒切好，豬肉切碎，刨蒜
4. 鍋燒熱，放油，炒豬肉，再放蒜，辣椒，倒入豆角翻炒，加少許鹽即可。
酸豆角腌制方法：
食材
豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克
步驟/方法
1、用壹只無油幹凈的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。
2、豇豆洗凈，取壹口無油無水的鍋，燒足量水，水開後，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘後即刻撈起，充分晾幹水分。
3、取壹只提前洗凈晾曬到完全幹透的壇罐或其他容器，將晾幹的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。
4、室溫放置4天以後就可以食用了，盡量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。
註意事項
小貼士：
1、豇豆壹定要盡量晾幹水分，再入壇浸泡，整個制作全過程，所有材料工具不能沾上生水和油，否則容易腐爛變質。
2、泡菜水保存得好還能繼續用來泡其他蔬菜。如辣椒、黃瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、仔姜等等。但這些蔬菜都可以不用提前汆燙，但要註意的是也是需要提前徹底晾幹。
3、再加入其他蔬菜時，也需要向壇中再增加適量的鹽。放白酒能放置酸豆角腐爛生白花，如果腌漬過程中發現瓶中有白花產生，不太嚴重的話，可再倒入適量高度白酒，靜置1-2天即可消失，如果太嚴重就只能棄之不能食用了。
4、如果喜歡吃辣，煮花椒水時可以加幾枚幹紅椒壹起煮，這樣泡出的酸豆角會有微微的辣味。