豆科壹年生攀援草本植物，高0.5-2米。全株綠色，光滑無毛，覆蓋粉霜。葉具4-6小葉，托葉心形，下緣有細齒。小葉卵形體；花單生或在葉腋成總狀花序排列。
花萼鐘狀，裂片披針形；花冠有各種顏色，因品種而異，但多為白色和紫色。子房無毛，花柱平。豆莢膨大，呈長方形；種子圓形青綠色，曬幹後變黃。花期為6-7月，結果期為7-9月。
擴展數據
豌豆是半耐寒作物，喜溫和濕潤氣候，不耐幹熱。豌豆是長日照作物，喜溫，抗旱性差。豌豆對土壤適應性廣，對土壤質量要求低。持水性強、通氣性好、腐殖質豐富的砂質壤土和壤土最適宜。ph值為6.0-7.2。
中國主要分布在中部和東北地區。主產區為四川、河南、湖北、江蘇、青海、江西等省區。豌豆原產於中國和中亞，主要分布在亞洲和歐洲。
鮮莖、豆莢和青豆是受歡迎的反季節蔬菜。幹豌豆經過加工和精細研磨。選用光滑的圓形豌豆為原料，通過特定的機械組合工藝將豌豆的種皮、子葉和胚芽分離，然後分別粉碎，得到食用纖維粉、子葉粉和胚芽粉。
種皮磨成的食用纖維粉可作為面包或營養食品中的食用纖維添加劑，改善食品的膨松性，促進人體的消化功能。
子葉粉和胚芽粉廣泛用於制作嬰兒食品、保健食品和風味食品。它們都是常用的天然乳化劑和賴氨酸增強劑。
此外，豌豆濃縮蛋白可從幹豌豆中提取，豌豆蛋白粉可作為面包等食品的強化劑，提高其蛋白質含量和生物價值，還可制成粉絲和豌豆苗。