步驟1
取幹面粉於和面盆中，安琪酵母用溫開水化開，然後倒入面粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水揉成軟面團
步驟2
蓋上蓋子餳（xing三聲）發，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發2個小時，夏天面團的發酵過程壹般需要1個小時
步驟3
發好的面團比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在面團表面戳個洞，手指拿開後，如小洞洞不能恢復原狀，就說明面團發好了
二、發好的面團、小蔥切碎、食用油、椒鹽（如果買不到現成的，也可以自己做，花椒粉、芝麻粉和食鹽混合即可）
三、花卷的制作
步驟4
發好的面團重新揉制5分鐘，用搟面杖搟成圓形的薄皮
步驟5
用刷子蘸取適量食用油均勻的抹在薄面皮上，然後將小蔥花撒在上面
步驟6
小蔥花撒勻後，再在上面撒上壹層椒鹽粉
步驟7
將面片慢慢卷成長條，卷的不要太松
步驟8
卷成長條
步驟9
用刀切成5公分長短的小段
步驟10
每兩個小段落在壹起
步驟11
用筷子在兩個小段中間壓壹下
步驟12
將壓過的兩個小段略撐長些
步驟13
捏著兩頭反方向擰，最後在底部收口，擰成花卷。卷好的肉卷先不急著入鍋，先餳發10分鐘
步驟14
蒸鍋的篦子上薄薄刷上壹層食用油，為的是不沾，也可以墊上籠布或者包谷葉、白菜葉
步驟15
鍋內裝冷水。醒好的花卷坯放入蒸鍋內，排排坐。置爐上開大火，等到水開蒸汽上升，大火蒸10分鐘，關火後等2分鐘再揭蓋