排骨大家都很熟悉。這是我們日常生活中經常能看到的壹種食物，做法有很多種，比如紅燒、燉湯等。排骨煲湯、紅燒或者蒸都很好吃，在我們的餐桌上也很受歡迎。雖然冬瓜排骨湯和大蒜排骨非常好吃，但邊肖仍然喜歡吃紅燒排骨，這是非常有名的家常菜。
其實紅燒排骨這麽好吃還有壹個原因，就是註意焯水的時候。想做出好吃的紅燒排骨，壹定要註意時間。如果不註意焯水的時間，會影響排骨的口感。
壹種紅燒排骨的制作方法
第壹步:將買回來的排骨清洗幹凈，切塊。切好後，拿鍋把水燒開。將排骨和清水壹起放入鍋中，加入料酒，大火煮。這壹步是熱燙。這裏需要註意的是，排骨壹定要用冷水煮。如果是水燒開後再煮，排骨就老柴了，很影響口感。而且排骨的焯水時間不能太長，也會導致排骨變老。
第二步:在鍋裏把油燒開。油熱時，加入冰糖，炒至紫紅色。然後，把處理好的排骨在鍋裏翻炒，上色。傷好後加入熱水蔥、姜、蒜、八角、花椒、生抽、老抽、鹽。先用小火煮20分鐘，再轉大火把湯烤幹。
以上是紅燒排骨的制作方法。有興趣的小夥伴可以嘗試壹下，需要註意的是，排骨的焯水時間壹定要掌握好，不能太長，也不能太短。如果焯水時間過長，排骨的肉質會變老，吃起來也不那麽嫩了。如果焯水時間太短，排骨裏的血水就沒有完全去除，就會導致紅燒排骨煮不熟。