將脆皮五花肉沖洗幹凈。不要把整塊冷水切到鍋裏。加入蔥、姜、料酒壹起煮。大火燒開後，轉小火煮約15至20分鐘(約7分熟，主要看肉的大小)；
1.取出煮熟的五花肉，用冷水沖洗血沫，去除殘留的豬毛，然後瀝幹表面水分。然後用牙簽或者叉子在豬皮上打個洞，越密越好(皮脆的保證)；
2.鹽、五香、糖、醬油、少許料酒放入碗中攪拌均勻作為鹵汁，將鹵汁均勻塗抹在豬肉上(瘦肉面需要多劃幾下幫助提味，豬皮面除外)，豬皮面均勻沾多壹點鹽，瘦肉部分在剩余的鹵汁中腌制2小時以上；
3.烤箱預熱到240度，用錫紙包住五花肉，豬皮面朝上露出，放入烤箱40分鐘左右，取出後用刀刮去豬皮上的鹽，然後去掉錫紙，在豬皮上沾壹層薄薄的油，放入烤箱半小時左右，看到豬皮表面有氣泡和油變成金黃色時取出；
4.取出後可以切片食用。配上壹些喜歡的醬料就更好了。個人建議蘸壹點酸味。如果怕豬皮不夠脆，可以沾壹點小蘇打。
其實如果家裏有個小烤箱，做這道菜也是很簡單的。
韓國烤五花肉的方法和吃法
做法:將肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃，將肥肉烤至脂肪汁流失。烘烤時撒上鹽和胡椒。烤好後轉移，邊烤邊吃。當然，土豆、大蒜和泡菜也可以壹起烤(泡菜烤起來特別好吃)
吃法:把菜葉放在左手掌心，把肉放在筷子上，分別蘸豆醬或辣椒醬和香油，然後放在菜葉上，加上米飯和烤泡菜，包起來壹下子就能吃了！所以不要包的太大！)吃的時候卷生菜，把辣味的食物塗上家用辣椒醬。異國風味很好吃。