正宗的陽春面是什麽味道？做法是怎樣的？

陽春面又叫滑面、清湯面或“清湯滑面”。湯清澈可口，清淡爽口。陽春面能上酒店的餐桌，關鍵是碗汁用的蔥油和“香湯”。香湯的做法是比較講究的。骨頭湯，買點豬骨和壹個雞架，熬點白湯，做陽春面的湯頭。做陽春面最重要的是炒蔥油。紫蔥吃起來很香，炒出來的蔥油味道很濃郁，而炒出來的蔥脆也很好吃。喝葡萄酒、拌涼菜、做炒飯、煲仔飯等時添加。，味道瞬間變得很特別。

將豬油溶解在鍋中，然後加入洋蔥片，用小火慢慢翻炒，直到洋蔥變成深棕色，並且已經炒得很脆。先做湯底:將雞骨頭、蔥姜、水放入小美的主鍋內。我還把香葉和白胡椒放入鍋中，放入涼水，煮20-25分鐘/98度/反轉勺。介意的話可以先把雞骨頭血洗5分鐘/50度/速5。

取另壹個鍋，倒入油5ml、蔥白、蔥白、蔥綠、清水500ml、醬油5ml、鹽2g、掛面100g、蔥油汁和切好的雞蛋、蔥花。撒上少許蔥花即可完成。如果喜歡澆頭，可以提前炒好，蓋在面上。這次我澆頭是雪筍肉絲，鹹鹹的，很好吃，說著說著就能吃完。

陽春面是壹種蘇式面條，最初叫“清湯滑面”，不加任何配料。在舊社會，它是小販和當鋪的食物。當時壹碗面十文錢，上海人稱十月小陽春。另外，很多商人學者覺得原來的名字實在不吉利，就改了這麽壹個雅號——陽春面。陽春面來自上海和江蘇。陽春面又稱滑面、清湯面或清湯滑面，味道清淡爽口，是蘇式面湯的壹種，是江南著名的面食小吃。