2.翻炒糖色:將炒鍋中的油燒至六成熱，倒入適量白糖，繼續小火攪拌，直至糖完全融化成帶有壹點氣泡的深棕色，將五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
3.放入剛煮好肉的湯，倒入醬油和生抽，放入蔥、姜片、胡椒、桔皮和砂仁。當鍋變得大眾化時，轉小火，加蓋燜50分鐘，放入薯片，再次燜至肉軟爛，約需1.5小時。最後加入味精，起鍋。
紅燒肉是最常見的家常菜炒菜，大家的操作大同小異。煮的多了，才漸漸體會到紅燒肉的最高境界，就是著名美食專家蘇軾先生說的:少用水，文火，煮的夠熟才是美！紅燒肉沒有做好。它通常是硬的和水狀的。還有熟透的紅燒肉，每壹塊都封裝了濃汁。
紅燒肉配芋頭吃什麽好吃？糯米香芋粉富含酒精。有的地區叫檳榔芋，橫切面有點藍紫色，不是乳白色。乳白色的也很好，很粉，但是我覺得藍紫色的芋頭香氣獨特，搭配紅燒肉更美味。
搭配凍豆腐:吸汁再說凍豆腐。東北人無疑明白，凍豆腐的做法很簡單。買壹塊嫩豆腐，也叫老豆腐，切壹小塊放冰箱冷凍室，凍壹兩天。凍豆腐冷凍後會有微小的毛孔，口感很有層次感。用肉湯煮的凍豆腐非常好吃，因為凍豆腐裏的蜂窩組織消化吸收了汁液的味道。
搭配鮮筍:香脆可口，很精致的筍壹般用來燒腌鮮。在五花肉裏嘗嘗，味道很不錯。根據上面的詳細介紹，我堅信妳對紅燒肉的做法有很多了解。此外，原文還詳細介紹了適合搭配紅燒肉的食材，僅供大家參考。喜歡吃紅燒肉的朋友可以試試這個方法。