牛肉(拼音:niú rê u)指從牛身上獲得的肉，是常見的肉類之壹。來源可以是母牛、公牛和小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛骨，也可以與其他肉類混合制成香腸或血腸。
牛肉富含蛋白質和氨基酸。其成分比豬肉更接近人體的需要，能提高機體的抗病能力。特別適合手術、疾病後正在生長、休養的人群，如補充失血、修復組織等。
中醫食療認為，寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。中醫認為，牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的作用。適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血、面色黃暈的人。
擴展數據:
食用功效
1，增肌:對肌肉增長和力量增強特別有效。在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練持續時間更長。肉堿主要用於支持脂肪代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員的肌肉生長有重要作用。
2、增加免疫力:可以幫助妳增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助於身體在激烈訓練後的恢復。
3、促進康復:可提高機體抗病能力，適用於手術、患病後正在生長、休養的人群，如補充失血、修復組織等。
4、鐵和血:鐵是造血的必需元素，牛肉富含大量的鐵。多吃牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
參考資料:
百度百科-牛肉