蛋液
兩個雞蛋
鹽1克
水20克
油(炸)20克
油炸番茄
2個西紅柿
油(油炸)5克
醬油5g
大蒜1花瓣
鹽1克
根據口味添加糖。
蔥花根據口味加入。
西紅柿炒雞蛋？
西紅柿十字交叉，用熱水燙1分鐘，去皮去蒂。切成塊。
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向雞蛋中加入20毫升水和1克鹽，將它們打碎。
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將大約20克油倒入鍋中。油熱時倒入蛋液，使雞蛋迅速起泡蓬松，少量半凝固、未完全煮熟的可出鍋，放入之前盛有蛋液的碗中。
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將5克油倒入鍋中。油熱時，小火煸炒蒜片，放入番茄塊，邊壓邊炒。翻炒至汁液開始出汁，小火煮壹會，讓番茄塊繼續變軟出汁。
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倒入5g生抽加入1-3g糖攪拌均勻。
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加入雞蛋，攪拌均勻。中火煮1-2分鐘，直到湯看起來很小(其實上桌後還有壹些)。加鹽撒上蔥花攪拌均勻。
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技巧
1，西紅柿要稍微軟壹點，所以西紅柿酸甜適中，多汁。萬壹買的是口味壹般的西紅柿，可以加番茄醬提味。
2.如果妳不喜歡糖，妳可以不加。醬油、大蒜、洋蔥等。在食譜中也可以根據妳的個人口味進行改變。
3.炒鍋裏可以用姜、蒜、蔥，根據個人喜好。
3、番茄炒雞蛋做法很多，每個人的完美口味都不壹樣。這個食譜只強調四點:西紅柿和雞蛋的比例；番茄的選擇；火煎的雞蛋更香；最後收汁。